PASTA FRESCA E ROSTICCERIA
TRADIZIONE E PASSIONE ROMAGNOLA
Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (cit. Heinz Beck)
PASTA IMBOTTITA
Descrizione
La spoja lorda è una ricetta tipica della cucina romagnola che in dialetto significa letteralmente "sfoglia sporcata" e che viene chiamata anche pasta imbottita.
La spoja lorda nasce come piatto di recupero: nei decenni scorsi nelle case delle famiglie romagnole era abitudine, dopo aver preparato i cappelletti di formaggio, riciclare la sfoglia e il ripieno avanzati per preparare la spoja lorda. La sfoglia all'uovo veniva quindi solo leggermente "sporcata", spalmata di un velo di ripieno residuo, per poi creare dei piccoli raviolini da cuocere in brodo. o gustare con dell'ottimo ragù
Ingredienti
Cottura
Ingredienti per la pasta
Farina di grano 00, uova fresche
Allergen: (cereals) (eggs)
Ingredienti per il ripieno
crescenza (latte, sale, caglio), parmigiano reggiano DOP 24 m (latte di vacca, sale, caglio), uova fresche, sale, noce moscata
Allergen: (milk) (milk) (eggs)
Pasta fresca: Mediamente 5 min
Pasta surgelata: Mediamente 10 min
Porzionatura
150 gr a testa se usciutti
100 gr a testa se in brodo
Conservazione
Conservare in frigorifero oppure provvedere al congelamento
Il prodotto viene venduto fresco oppure surgelato mediante abbattitura termica.
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