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PASTA FRESCA E ROSTICCERIA

TRADIZIONE E PASSIONE ROMAGNOLA 

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia. (cit. Heinz Beck)

PASTA IMBOTTITA

Descrizione 

La spoja lorda è una ricetta tipica della cucina romagnola che in dialetto significa letteralmente "sfoglia sporcata" e che viene chiamata anche pasta imbottita.

La spoja lorda nasce come piatto di recupero: nei decenni scorsi nelle case delle famiglie romagnole era abitudine, dopo aver preparato i cappelletti di formaggio, riciclare la sfoglia e il ripieno avanzati per preparare la spoja lorda. La sfoglia all'uovo veniva quindi solo leggermente "sporcata", spalmata di un velo di ripieno residuo, per poi creare dei piccoli raviolini da cuocere in brodo. ​ o gustare con dell'ottimo ragù

Ingredienti

 

Cottura

Ingredienti per la pasta

Farina di grano 00, uova fresche

 

Allergen: (cereals) (eggs)

 

 

Ingredienti per il ripieno

crescenza (latte, sale, caglio), parmigiano reggiano DOP 24 m (latte di vacca, sale, caglio), uova fresche, sale, noce moscata

 

Allergen: (milk) (milk) (eggs)

 

Pasta fresca: Mediamente 5 min 

Pasta surgelata: Mediamente 10 min

 

Porzionatura

150 gr a testa se usciutti

100 gr a testa se in brodo

 

Conservazione

Conservare in frigorifero oppure provvedere al congelamento

Il prodotto viene venduto fresco oppure surgelato mediante abbattitura termica.

 

Per ordini e prenotazioni

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